要闻:上海闲话里的馒头和包子

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周力海上梦榻榻米出处:老周望野眼作者:周力沪语改写，叙述:俞颖文案修正:丁迪蒙有个笑话，一个身体经过安全检查，保安说“桌子双肩包拿过”。 结果，推着个人擅长的浪潮交给了生煎馒头……如果警长是载着乘客的老上海人，就不存在笑话了。 “生煎”用“双肩”在上海八卦时发音不一样，两个字也不一样。 “介”可能不同，但要充分区别，不要弄错 生煎包，上海人通常推不动，伙伴叫伊生煎馒头。 面粉发酵蒸后吃，上海人叫馒头 叫生煎，生煎馒头 篮子，叫篮子馒头 肉芯是肉馒头，菜芯是菜馒头，豆沙是豆沙馒头，葛末，吴没有芯吗？ 我认为之所以说淡馒头、白馒头、伊高庄馒头，是因为上海有不少山东人的理由。 高庄其实是临沂下的第一个城市，为什么“高庄馒头”这个名字能风靡上海？ 老法师知道。 请告诉我一二。 生煎馒头，小笼馒头是我做土做上海小团，两个东西是熊掌，一样不可分开 上海生煎是最大众的点心，起皱，花枝伸展，皮厚，底脆，新鲜甜，芯结实，咬汤 另外，梁实秋还写道:“上海沈大成，北万馨(这个“馨”不是那个“新”，没听说过梁先生)，五芳斋早点提供汤包，是为了让大家难忘。” 包子很小，一口一只只小，但每一只都包装得很精致……嗷嗷把包子皮掐紧，不是半发半发，又薄又适中，制造工艺很邪门。 “压脚是梁实秋心中的上海汤包，也是我心中的小篮子馒头。 回到正题 馒头的名字，词源是“蛮头” 在《三国演义》中，诸葛亮七抓住孟获，在火的攻击下与野蛮人藤甲兵展开了战斗，燃烧得非常悲惨 班师早上回来过泸水过辰光，河水汹涌而过。 孔明是什么个体，马上自己杀人，以为造孽了，不要做“封建迷信活动”。 恐怕不要关门。 在当地的习俗中，因为要用人的头来过节，诸葛亮当然不能做人的头，所以伊请部下用面粉做了头的形状。 从那以后，“蛮头”进入了中国人的食谱，“蛮头”成功了“馒头”，吃了一千年了 葛末问题出来了，馒头和包子到底是什么关系？ 关于诸葛亮做馒头，其实不是正史，《三国演义》也是顺路的 伊从哪里能听到？ 宋高承写了一本书《事物纪原》 从书名可以看出，相当于当时的百科全书，可以记载为“诸葛亮南征，取面画人头节”。 “馒头”名字的起源不能落后于宋代 比起给“馒头”添上“馒头”，历史同样悠久 南宋自牧有临安繁华的《梦梁录》，上面写着“酒店内专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子……”。 在南宋，我们发现馒头的组合已经并行。 到了清朝，馒头上放着馒头开始分流。 根据《清稗类钞》，北方有馅，没有馅的叫馒头。 在南方，有馅没有馅的叫馒头 种族歧视从清、民国一直持续到现在 改革开放后，南北方交流越来越频繁，上海八卦受到普通八卦的影响，特别是90年后上海人出生，很多人不说标准上海八卦，在背景下，“生煎包”、“双肩包”的种子以前是开玩笑的。 上海大街上有很多“包子”店，请不要叫包子“馒头” 从清朝到现在，“馒头”加上“包子”这一南北部分，就有消失的危险。 “馒头”按“口头禅”有消失的危险，所以上海人有执念的人不少。 在大力宣传中文之前，上海人只说“馒头”，不要说“包子”。 如果你听到上海人说“包子”，请拿着“馒头”再说一遍 葛末，上海人不说包子吗？ 不要一个人哦 众所周知，上海堆栈城市是海纳百川个，不是从上世纪90年代开始，而是一百六十多年了。 笼包，当然叫“小笼馒头”，但上海的苏州汤包，好像一直叫汤“包”，从来没有叫过“汤包头”。 另外，扬州料理店做三丁包、五丁包，但不要叫三丁馒头、五丁馒头 汤包载三丁包，五丁包计算上海小吃伐吗？ 应该砍伐 长宁的朋友记得当时在天山酒店做了“天山大包”，有点老了，不叫“天山大馒头” 1982年9月南市区餐饮企业撰写了《上海老城隍庙特色料理点》的油印本，其中收录了老酒店、绿波廊、无锡酒店、南翔馒头店、松盛、湖岸等多家老字号的点心配方。 看了目录，南翔馒头店收录了“南翔馒头”的“南翔馒头”，素菜馆里收录了点心中清爽的“素菜包”、“素粉包”、“素肉包”的“豆沙包”。 根据比较顽固的上海讲法，按“包”不应该叫“馒头”吗语言不能不断迅速发展，上海的八卦也一样 上海总是叫馒头。 别忘了伊不是“绝对”。 上海八卦是中文的一部分，必然受到各种其他方言的影响 近十多年来，“馒头”明显占了上风，但我相信地介的多个“馒头党”勒海，“馒头”的重复词也永远不会消失。 作者:周力叙述者:俞颖原标题:阅览《上海八卦中的馒头和包子》原文