“铁观音之乡”举办开茶节：向世界传递中国好茶

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经济日报-中国经济网，北京，4月29日-在春天的尾巴，茶国打开茶。这是安溪铁观音采制春茶的黄金季节。28日上午，2020年安溪茶叶节在铁观音发源地安溪县西平镇正式开幕，祈求一年丰收。

一场精彩的锣鼓表演拉开了茶节的序幕。在祭奠茶祖、祈福茶福的仪式上，国家非物质文化遗产项目乌龙茶(铁观音)的传承人魏月德，以及十多位中国茶艺大师和安溪铁观音大师向茶祖致意、敬酒、焚香、敬茶，每一个动作都是恭敬而庄重的。在祭拜茶祖、祈求茶福的仪式结束时，另一个传统的茶节项目——叫山开茶——接踵而至。在震耳欲聋的锣鼓声中，大师们大声呼喊，回荡在群山之间:“开茶！”它象征着人们收获茶叶的快乐心情。

随着山中叫茶的声音越传越远，几十个来自巴马红星茶场的“茶仙”陆续走进茶场，向人们展示他们轻盈熟练的采茶技巧。随着穿花等动作，篮子里的绿茶逐渐增多。

“安溪铁观音的泡茶工艺不同于红茶和绿茶，它的制作工艺要复杂得多。它吸收了红茶全发酵和绿茶非发酵的制作原理，通过复杂的工艺流程，触发独特的色泽和风味。”在茶园的另一个地方，中国制茶大师王宜生正在介绍铁观音的制作工艺，包括摇动、油炸、揉捻和揉捏...他亲自演示和解释了每个过程。

据介绍，安溪铁观音采用“半发酵”乌龙茶制作工艺，分三个阶段、10道工序、36小时连续生产，具有香、浓、老三种香型。截至目前，安溪铁观音品牌价值已连续四年在中国茶叶区域品牌价值中排名第一，达到1425.43亿元。安溪县连续10年位居中国茶叶主产县之首。

从2019年首届茶叶节的主题“饮茶者饮之妙，国之香”，到现在的“献给世界的一杯好中国茶”，安溪铁观音立足中国，放眼世界，力图让世界感受到中国茶的精髓——铁观音的独特魅力。