不惧爆仓 生鲜“当日达”井喷

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疫情仍在继续，在一日三餐的迫切需求下，新鲜的电子商务从未像现在这样吸引全国消费者的注意力。21点钟，当人们准备休息的时候，这是新鲜电子商务前仓明亮灯光的前奏。成千上万吨的配料被放入仓库，黄瓜和西方蓝色花朵等小图标被点亮。

为了缓解疫情隔离期间的订单激增和人力短缺，新鲜电子商务的供应链系统面临挑战。清理产地供应，使用智能仓储系统，与餐饮企业共享员工...对于每个平台来说，只有一个最终的愿景来弥补这个链条的缺点，那就是尽快将原料交付给消费者。

从早上5点开始

从上午9: 00到10: 00，这段时间是北京望京仓库最重要的一段时间，每天有400平方米的仓库是新鲜的。第一波早盘高峰订单约占全天订单的30%-40%。望京仓库通常在9: 00开始发货。站长刘国锋和工作人员将到达时间提前到7: 00，并在“额外”后2小时内提前下订单、提货和打包。

“在最忙的时候，许多上夜班的同事在第二天早上5点钟来到商店，继续传递和分享第一波订单的高峰。”刘国锋计划今年春节去他女朋友家。在接到另一个商店经理的紧急请求后，他立即提前返回北京。

据刘国锋介绍，目前望京仓库的平均日订单量约为1200-1600份，高峰可达2000份。在中国，单个仓库每天的订单高峰可达2000-3000个。

“虽然我们现在的供应很全面，但消费者已经养成了半夜抓饭的习惯。他们认为夜半是商家的采购时间，菜品必须齐全，白天会有短缺。”刘国锋说。新鲜蔬菜的日供应量已从500吨恢复到1500吨。然而，消费者在午夜下订单的习惯带来了交货高峰，应该出现在10点至9点，刘国锋的工作时间也提前了。

为了满足这一需求，望京仓库还调整了位置校准、装载、提货和包装流程。当人力最短缺的时候，即使是早班之后，刘国锋也会留下来和夜班仓库保管员一起提货。他还记得近半个月的准备状态:“有时候回家太晚了，晚上工作完了，找个商店附近的地方睡觉。”

“订单压力其实很大，我一直在咬我的牙齿。”刘国锋每天的工作时间几乎是12个小时，通常是13或14个小时。“蔬菜和水果消费最多，其次是副食品和米面油。骑手承受着分配的巨大压力。在一些商店，一名员工的腿摔了下来，但他仍坚持要去上班。”

与以往相比，流行期间望京仓库的补货量达到了原来的1.5倍，客户的平均单价也从80元提高到了120元。

晚上爆炸，白天爆炸

面对每天不断上升的订单，前期仓库的压力不言而喻。因此，人类和智能系统上演了一场接力赛。

由于物业要求，每日友贤三元桥店暂时关闭，附近的两马桥店暂时承担这两个区域的所有货物和订单。然而，员工的数量和商店的面积是有限的，仓库在晚上出问题，订单在白天出问题。接到上级的指示后，刘国锋立即和他的员工一起分享仓库里多余的货物，一些骑手也帮助分发。

“在这个关键时刻，多亏了这种扫描仪技术，分拣工作可以在一个陌生的商店里快速完成。”刘国锋说。在前仓，带字母和数字的标签准确记录了仓库中每种商品的坐标，最高频率购买的商品、普通频率购买的商品和长尾商品都有自己的“专属”位置。

来帮忙的员工用掌上电脑扫描订单，定位系统会自动显示货物的位置。定位系统与拣货移动线相连。面板前后的货物订单是提货移动线上的货物订单。员工遵循工作流程并“遵循地图”。

在配送过程中，智能配送系统将为调度员规划配送方向。调度员一次从某组货架上取几个订单，并开始在一个区域内统一配送订单。此外，系统将根据交货时间估计到达时间，规划路线，并将仓库中的订单压力数据实时传输给骑车人。

虽然智能系统提供了便利，但人力和设备必须跟上。一些骑手已经从电瓶车变成了三轮车，三轮车可以在车顶上装载20多包新鲜食物和一些货物。望京仓库的8名拣货员仍能达到人均每天200多份订单的及时性，90%的订单能在2小时内交货。

供需缺口下新模式的萌发

21: 00，新鲜电子商务的夜间仓库管理员开始输入新的一批新鲜配料，而在3公里内的另一端，消费者正在浏览不同的新鲜应用程序，并考虑第二天吃什么。

有一次，由于人手不足，望京仓库的一些订单不能很快完成，一个用户打电话给商店，问刘国锋:“我家的粮食快用完了，只能靠你了。”

“当时我深受感动，不想辜负客户的信任。我必须尽我最大的努力来保证性能。”刘国锋说:“虽然很累，但每个人都很有活力。”目前，一些餐饮企业的员工已经加入了望京仓库。

在一个特殊时期，缺乏人力的新兴电子商务公司吸引了各行各业的人力。包厢马宪生与餐饮企业共享员工；西贝等餐饮企业的员工加入新鲜电子商务，以弥补人力缺口。

在补充人力的同时，保鲜人员也在绞尽脑汁解决小区封闭管理对“店内取货”和“门到门”模式的影响。为了在一个区域内分配更多的订单，社区分组一度成为许多玩家的操作策略。

“这种流行病加速了网上杂货店购物的市场教育，一些用户将开始接受这种消费。这是该行业的驱动力。”然而，电子商务分析师陆补充称，在疫情爆发后，一些用户将会流失，因此确保时效性是新电子商务提高用户保留率的一种方式。

电子商务交易技术国家工程实验室研究员赵振英表示，对于大量在疫情后幸存的用户来说，生鲜电子商务公司必须建立生鲜食品以外的新的利润来源，通过互联网技术整合资源，构建产品矩阵，从而将生鲜食品带来的客户资产货币化，保持企业发展的可持续性。《今日北京商报》记者赵评论何谦/文及照片