北京稻香村肉食供应量激增近60%

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日前，记者从北京稻香村了解到，受疫情影响，北京稻香村各种传统糕点的销售逐渐恢复并有所增加。最近，传统蛋糕的销量比去年增长了11.8%。与此同时，随着流行期间消费者需求从享受、体验到功能的变化，更适合家庭生活的肉类、速冻食品和主食产品正在迅速增长。到目前为止，北京稻香村的肉类产量比去年增加了近60%，速冻食品翻了一番。

最近，北京稻香村的平均日肉类供应量超过60吨，最高可达92吨。随着需求的迅速增加，原材料的使用也迅速增加。为了保证原材料的供应，北京稻香村采购部在最短的时间内开辟了一批原材料供应商，在保证质量的前提下及时解决了原材料供应问题。

与此同时，肉类生产的激增给缺乏人力的肉类生产团队带来了很大压力。为了缓解这一问题，除了负责肉类生产的13个小组外，其他小组和部门也派出了额外的人力来支持肉类生产。

据北京稻香村相关负责人介绍，疫情初期，公司立即下达了“不停产、不配送、保证供应”的承诺，几乎所有门店自春节以来一直正常运营。随着肉类需求的快速增长，稻香村在保证供应的同时采取了一系列的防疫措施。

在生产方面，稻香村已将生产车间严格的微生物防控措施推广到所有厂区。在员工进入工厂之前，他们必须测量体温，然后通过酒精喷洒通道进行消毒。更换面罩的频率改为每班两次。在销售方面，商店被告知提前用保鲜膜包装酱油和卤味产品，以减少顾客的等待时间。熟食柜台前，疏散客流的隔离带也拉起，安排工作人员负责引导顾客，间隔一米，有序购买。

“在特殊时期，每个人都对我们充满信任，我们不能退缩。我们必须尽最大努力保护普通人的生活需求。对我们来说，这是一场供应防御战，我们必须坚守我们的职责。”上述负责人说。(李