生鲜电商打响新战“疫” 供应链考验再度升级

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去年经历过洗牌的新兴电子商务公司，面对新冠肺炎突然爆发的肺炎“流行病”，订单急剧增加，食品和商品短缺，快递兄弟短缺。有些人说这是一扇窗户，而另一些人说这是一次测试。新的电子商务是否有足够的供应能力已经成为疫情期间最大的挑战。

"这种流行病本质上是对向家庭供应新鲜食物能力的挑战。"游仙日报合伙人兼首席财务官王军对《证券日报》表示，供应能力越强，此时商机就会出现，过剩的需求就会被抓住。如果供应方产能不足，企业就负担不起。

“我今天发了大约130个订单，基本上春节期间每天都有这么多。”丁咚杂货店的经销商赵春雷告诉《证券日报》，这份清单比以前多得多，顾客的单价也高得多。大米、面条、饮用水和蔬菜是购买最多的。

赵春雷来丁咚买食物，并做了一年多的送货员。由于今年春节期间的防疫和控制，大家都更加依赖新鲜的电子商务平台来购买食品，而且送餐人员短缺。他主动留在上海，没有回安徽老家过年。

目前，赵春雷所在地有15名送货员，其中3人从外地返回上海时处于隔离状态。送货人员相对紧张。但与此同时，丁咚也在加大招募人员的力度，但它需要被隔离一段时间。

由于防疫的需要，每个人都主动减少外出的次数，手机购物订单的数量猛增。一些热心的网民总结了一个北京应用抓取食物的指南，在此期间，设置闹钟抓取食物成了一件苦乐参半的事情。

2月8日早上，当闹钟响的时候，高笑每天都很快地下新订单。除了蔬菜和水果，他还买了元宵，准备和家人过一个“特别”的元宵节。“如果你不时不时地抢走食物，许多平台要么会被抢购一空，要么就没人来送了。”高笑告诉《证券日报》记者。

据公开数据显示，春节期间，美国团购食品在北京的平均日订购量是春节前的2 -3倍；京东生鲜从除夕夜到第九天的销售额同比增长215%；与前一个月相比，除夕购买食品的订单量增加了300%以上；与去年同期相比，除夕夜至除夕夜的日实收交易量增长了350%。

“在疫情开始时，我们组织了500吨蔬菜。现在每天的供应量约为1000吨，供应量甚至超过了历史最高水平。”王军告诉《证券日报》记者，但在这个过程中，需求太强，这已经渗透到整个行业的供应。一些消费者每天晚上提前提货，第二天就去抢货。事实上，每天超过1000吨。供应量足以满足用户需求，随着元宵节的到来，供应量将逐步释放到2000吨；然后，随着库存的回归，需求将会下降。

如何在短时间内实现如此大的供应量。他还强调，中国的上游产能巨大，1500吨相当于9根牛一毛。

王军表示，公司解决了春节期间封村封路的运输难题和生产区的用工问题，有效地将田间生产的蔬菜运送到大城市的大型仓库进行销售。

新鲜电子商务经过一轮洗牌后如何生存，一度成为市场关注的话题，而以日常美食和丁咚杂货店购物为主的前仓模式能否实现盈利也一直存在争议。然而，在这场战争的“流行病”中，两家保鲜电子商务公司都展示了预仓储的优势，这使得它们成为许多人抢菜的必备应用。

在过去的五年里，向用户保留每日保费基本上依赖于不断扩大的供应方提供服务的能力。

“通过这次疫情，我们进一步得出结论，它也验证了我们快速组织新产能和在供应方快速组织大规模供应的能力。”王军提到了。

事实上，在发展的初期，许多新兴的电子商务公司仍然停留在互联网时代的争抢流量的思维中，通过烧钱来抢占市场。然而，自去年以来，靠烧钱补贴的新兴电子商务公司已经被淘汰。只有提高供应链的能力，所有的环节都可以打开，从而降低价格，赢得市场。

丁咚杂货店首席执行官梁昌林在接受《证券日报》采访时也表达了同样的观点。他说，新兴电子商务的竞争力可以说是冰山模型。在海平面上看到的是规模，而在海平面以下看到的是供应链能力。如果供应链不足，其他一切都会崩溃。

经过这场流行病的考验，供应链能力被认为是新兴电子商务可持续发展的核心能力。