食品业：抗疫保供加速成熟

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一年一度的春节一直是中国餐桌盛宴的高峰期，但新冠肺炎突然爆发的肺炎疫情，打乱了从下游餐饮到上游畜禽养殖的整个食品农业产业链的“良好开端”。加上之前非洲猪瘟疫情和地方性禽流感疫情的影响，食品和农业行业正面临巨大的挑战和压力。

根据贝恩公司最近发布的报告，过去的经验表明，在疫情形势下，肉类、家禽和鸡蛋等动物蛋白产品比谷类产品受到的影响更大。具体而言，终端消费将受到更严重的短期影响，尤其是下游餐饮和农贸市场渠道，目前仍处于暂停状态。然而，上游复工的延迟制约了春节后产能的恢复，饲料和畜产品的运输将受到很大影响。

目前，政府先后采取了一系列保护民生的措施，包括持续投放冻猪肉储备、禁止高速公路拦截畜禽车辆等。据预测，随着各地交通封闭的解除和工作控制的恢复，在疫情得到有效控制后的2~3个月内，粮食农业将明显恢复。

从长远来看，食品农业将面临一系列新的变化，包括消费者对食品安全重视程度的提升、行业竞争格局的变化和整合、政府监管的加强，这将进一步加快中国食品农业向成熟市场的转型。

在超市和大卖场，由于“家庭消费”的飙升和农贸市场的供应有限，超市/大卖场的生鲜产品销量一直在上升，龙头企业在春节期间实现了两倍以上的销售增长。

网上生鲜表现抢眼，主流平台都反映销售业绩是去年同期的三倍以上，生鲜产品的网上渗透率有了很大提高。

结合之前发生的一系列事件，如非洲猪瘟疫情和禽流感疫情，贝恩公司认为，此次新冠肺炎肺炎疫情将对中国肉类、家禽和鸡蛋等动物蛋白产业的长期转型产生深远影响，主要体现在四个方面:

食品冷链的发展。得益于消费者对食品卫生的日益重视和疫情引发的消费习惯的改变，食品冷链将迎来新的发展机遇。居民区的封闭管理加强了网上消费，尤其是新鲜产品的网上消费，催生了上游食品冷链的配套需求。这种消费习惯的改变预计将在疫情发生后得以保持，这将推动与食品冷链相关的生产、运输和储存的可持续发展。

整个行业加速横向和纵向一体化。对食品卫生的关注也将推动上游产业向集约化和专业化发展。在这方面，大公司有更多的优势，因为它们的规模效应和应用更先进的安全和健康标准的能力。同时，面对黑天鹅事件，中小企业将面临更大的现金流和可持续经营压力，而产品多元化、财务实力雄厚、危机管理经验丰富的大公司能够更有效地抵御风险。在这场疫情中，大型农场和加工企业在现金储备、上下游合作能力、卫生条件和危机管理方面显示出优势。

提高监管标准并监督措施的实施。这次疫情的爆发将进一步推动政府加强对农副产品的监管。借鉴欧洲市场经验，监管措施有望覆盖整个农业产业链，建立从农场到餐桌的健全生命周期追溯机制，建立更加成熟高效的预警机制。

工业数字化和自动化升级。由于受传统分散管理和农贸市场销售的限制，中国第一产业的数字化和自动化普及率一直徘徊在较低水平。食品卫生问题的升级、政府监管要求的提高以及由这一流行病引起的工业集约化管理的普遍趋势也将促进产业链各环节的数字化和现代生产管理系统的发展。