13次共投放27万吨储备肉

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图为四川省遂宁市超市猪肉供应充足，市场价格稳定。市民们正在超市购买猪肉。

刘(人民视觉)摄影

还怕吃不饱猪肉吗？4月2日，20，000吨储备肉再次投放市场，给老百姓(603，883，诊所的库存)一个“定心丸”。这是今年第13次释放肉类储备，累计释放量为27万吨。根据商务部的数据，从3月23日到29日，猪肉批发价为每公斤47.57元，下降了2.1%。

13倍的肉类密集储藏意味着什么？目前的市场供应是什么？记者发起了一项调查。

"购买便宜且负担得起的储备肉，感受“应得的”"

——肉类储备制度是稳定肉类价格、调节市场供求的重要手段，有利于稳定消费者信心

去年，猪肉价格的持续上涨困扰了消费者。在防疫和控制期间，猪肉价格保持在高水平，但没有剧烈波动。始终保持相对稳定，在这一年中，中央储备肉的大量释放是稳定猪肉价格的一个重要推动因素。

住在北京和平里的张阿姨回忆说，她一年前曾在超市购买过中央储备肉。“当时，猪肉的价格特别贵。其他普通猪肉每磅30多元，但储备肉很便宜，只要20元左右一磅。”张阿姨说:“我可以在新年买这么便宜又实惠的猪肉。”我觉得我应得的。政府把储备肉分发给人民，这也让我感到很温暖。”

中国国际贸易促进委员会国际贸易研究部主任赵平表示，中央储备肉是在突发危机情况下稳定肉价的重要手段，即通过国家储备调节市场供求，以保护民生，维护社会稳定。“储备肉系统建立于1979年。自20世纪80年代以来，中央储备肉制度在不断完善，逐渐成为实施宏观调控的重要手段。”赵平说:“建立储备肉制度主要有两个目的。第一，在发生自然灾害、重大健康和公共安全等紧急情况时，它将加强保护人民的基本需要；第二，通过释放储备肉，有效稳定市场，稳定价格，避免价格过度上涨。”

从1月3日到4月2日，3万吨中央储备肉被释放。今年，中央政府陆续公布了13种储备肉类，累计总量达27万吨。“四个月来，全国共储备肉类13种，表明在猪肉价格快速上涨阶段，中央政府特别重视保持猪肉价格稳定，避免猪肉价格过度上涨，给人民生活带来更大的实惠。负面影响。”赵平认为，储备肉的释放对稳定猪肉价格起到了非常积极的作用。

从猪肉需求来看，2018年中国猪肉消费量约为5500万吨，相当于每月400多万吨。“虽然与每月400多万吨的需求量相比，三个多月累计27万吨的量并不多，但对于储备肉比较集中的地区来说，可以有效缓解市场供求矛盾，保证猪肉的短期供应。这对引导价格合理回落、稳定价格预期也起到了积极作用。”赵平说道。

中国国际经济交流中心经济研究部副主任刘向东认为，总的来说，在中国投放储备肉的目的是稳定消费者信心，为市场提供更多选择。“因为储备肉只占市场消费的一小部分，所以市场供求的变化不会太大，但它可以通过引导预期有效缓解恐慌，同时起到抑制囤积的作用。”

"与普通猪肉在味道上基本没有区别."

-一些消费者对储备肉有疑虑，更喜欢购买普通的鲜肉。事实上，储备肉的质量是完全有保证的

记者上周末来到北京未来新鲜和平街店，在那里，一批批的新鲜猪肉被陈列在冷藏库里，但暂时没有看到储备肉。

卖肉的李师傅告诉记者，几年前超市购买了一批储备肉。当时销量不错，但普通猪肉卖得更好。“大多数消费者更喜欢普通的冷盘肉，因为冷盘肉大多是冷冻猪肉，很多消费者觉得味道可能更差。”李师傅说:“但事实上，我自己已经尝过很多次了。两者在品味上确实没有什么不同，但每个人对此都了解得不够。”

住在超市附近的刘姐姐正在面前的冰箱里挑选猪肉。当被问及储备肉时，刘姐说:“我听说有储备肉，但目前超市的新鲜猪肉供应正常，价格稳定，所以我还是比较愿意买新鲜的。”

刘向东说，许多消费者不知道国家肉类储备系统，他们不知道肉类储备的来源和质量，所以他们会对其质量有一些担忧。事实上，国家肉类储备系统同时考虑了活肉储备和冻肉储备，投放市场的储备肉不一定是冻肉，但有些是冷却肉。“国家投放市场的储备肉通过检疫质量认证，并得到国家声誉的保证，因此消费者不必担心储备肉的质量。”刘向东说。

业内人士指出，生猪和冻肉在储备肉中不是一直保存或冷冻，而是不断变化以保证肉的新鲜，居民食用的肉最多只能冷冻4个月左右。原则上，活畜每年应分3轮存放，每轮存放4个月左右，根据育肥情况轮换。原则上，冷冻猪肉每年储存3轮，每4个月轮换一次。冻牛羊肉原则上不轮换，每次轮换存放约8个月。

此外，国家还对仓储企业实行资质审查和动态管理制度，建立储备猪监控系统，对仓储企业基本情况和储备猪动态管理信息进行管理和监控。储存企业的生猪储存结构必须达到30公斤以上生猪50%以上，60公斤以上生猪40%以上，85公斤以上生猪10%以上。

为了消除消费者对储备肉的疑虑和误解，赵平认为，首先要加大宣传力度，让消费者更好地了解中央储备肉的采购、储存和销售过程。有必要对肉类质量做出国家认证声明，并通过追溯机制让消费者了解猪肉储存时间、产品编号等信息，以避免消费者有储备肉是“僵尸肉”的误解。其次，我们也可以邀请名厨用保留肉做一些菜，通过比较营养实验来改变人们对冷冻猪肉的误解。

市场供应充足，肉类价格全面下跌

——肉类储备体系仍需不断完善、创新机制和透明信息，使消费者更加务实

猪肉前端29.9元/公斤，后端32.9元/公斤，皮和脊43.9元/公斤...记者在北京未来生鲜超市看到，猪肉价格较年初大幅下跌。

3月28日，在国务院联防联控机构召开的恢复商品流通和商业秩序新闻发布会上，商务部消费促进司司长王斌表示，当前中国市场总体供应充足，价格稳步下降，市场销售正在见底。3月以来，粮油、肉类、家禽、蛋类、蔬菜等生活必需品价格全面下跌。3月27日，蔬菜批发价格比2月底下降了16.5%，猪肉价格比2月中旬的高点下降了7.4%。

刘向东表示，近期猪肉价格有所回落，有必要从供需两方面分析原因。根据农业和农村事务部对中国400个指定县的监测，2月份可育母猪存栏量环比增长1.7%，比去年9月份连续5个月增长10.0%。27个省的可育母猪数量逐月增加，比1月份多5个省。“从供应方面看，去年国家增加猪肉稳定生产和供应的措施发挥了有效作用，生猪供应开始逐步上升，有效缓解了供应紧张的问题。”刘向东表示:“从需求方面来看，由于疫情的影响，餐饮等服务业的消费大幅下降，而猪肉消费的需求也大幅下降，因此价格自然会下降。”

刘向东认为，在短期内，连续12个月的中央储备猪肉的释放，有效缓解了猪肉市场的供需矛盾，从而稳定了价格预期。然而，目前我国肉类储备体系仍面临着规模有限、投放时机和储备更新等诸多问题。“储备肉体系侧重于短期调控市场供求以抑制价格波动，但不会改变市场供求的长期趋势。因此，有必要在市场预测的基础上进一步确定储备肉的合理规模和轮换周期，同时进一步完善市场。调整精度。”刘向东说。

未来，如何创新肉类储备的制度机制，使其不断完善？

赵平说，首先，我们应该继续严格控制中央政府储存的肉类质量。“在采购和储存时，必须对储备肉进行严格的质量控制，定期对每批储备猪肉进行检验，避免不合格产品的储存和储存，确保中央储备肉的质量和数量能够及时有效地满足市场需求。”赵平说:“第二，要根据中国居民喜冷肉的消费特点，进一步完善生猪存栏制度，提高政府应对突发事件和风险的能力，确保猪肉供应不断货。”

在储备肉制度创新方面，刘向东认为应完善储备肉的追溯机制，包括生养环境、屠宰时间、冷冻时间和配送渠道等。，以使信息透明，让消费者放心食用。同时，储备肉应以质量和价格投放市场，并根据肉的质量制定合理的价格；还需要提高冻肉的周转时间，更新储备，及时调整余缺。